雞胸肉豆腐漢堡排Chicken-Tofu Burgers，
是一個非常低卡而且很容易上手的料理，
在網路上有非常多媽媽會自己手作，
畢竟早餐店的漢堡排，多半不是使用真的肉，
自己嘗試做了幾次，我覺得很簡單輕鬆，
可以一次作好幾個冷凍，想吃時就拿下來退冰煎一煎就好了。
材料準備
照片中不含調味料，詳細如下，可約作4個漢堡排:
- 雞胸肉約200克
- 洋蔥半顆
- 雞蛋一顆
- 板豆腐半盒
- 蔥一根
- 蒜末
- 醬油兩匙
- 糖一小匙
- 香油一匙
- 胡椒粉適量
所需工具
- 肉槌
- 分裝袋子
STEP1:壓出板豆腐湯汁
需先將板豆腐中的水分壓出，
我的話是會拿一個小鍋子放在豆腐上方倒水，
然後放置半個小時左右，你就會看到很多水跑出來。
因為這次是作小份的，所以我只用了一小塊的板豆腐，
很隨興的用杯子裝水下去壓。
STEP2:洋蔥、蔥、蒜切末
在壓豆腐的同時，可以先準備其他的備料。
1.將洋蔥切丁
2.蔥切成蔥花
3.蒜切成蒜末
STEP3:槌打雞胸肉
將雞胸肉放進袋子中，然後用肉槌拍打拍扁，
之後再切丁，如果有筋膜可用刀子刮除，
肉切越碎越好，如果嫌麻煩，
也可以直接買雞絞肉。
槌打完後切的很碎的雞胸肉。
STEP4:混合材料
1.將壓好的豆腐捏碎混入絞肉
2.倒入蒜末、蔥、洋蔥
3.倒入兩匙醬油
4.倒入一匙砂糖
5.倒入一匙香油。
6.撒上少許白胡椒。
7.最後將蛋打上去。
8.戴手套開始抓醃。
STEP4:下鍋油煎
做好如果馬上要煎，可以拿煎蛋器先定型，
煎到香氣出來後，稍微定型就可以移開煎蛋器。
之後靠著鍋邊煎，用煎匙輕輕沿著鍋邊壓一下，
可以幫助漢堡排定型和緊實，煎至上色就可以換邊煎。
剩下的就可以裝袋拿去冷凍，
裝的時候可以稍微先在兩手之間互丟幾次讓它緊實一點。
沒有很圓也沒有關係，煎的時候再定型就好了，
就跟早餐店會把漢堡肉壓扁的意思是一樣的。
煎好後可以來擺盤，在下面先放上生菜，
上面擠上美乃滋，這樣就可以吃囉~
如果想要更營養，換大一點的盤子，
可以再加一些蔬菜或是水果，
就是一道營養加分的早餐囉!
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