焦糖雞蛋布丁，第一次嘗試動手作之後，
才發現原來布丁其實材料簡單，而且也不會太難，
只要把握幾個技巧就可以了~
所需材料
焦糖液
- 細砂糖60g
- 水少許(可蓋過砂糖即可)
- 熱開水(少許)
布丁液
- 雞蛋3顆
- 牛奶450ml
- 細砂糖35g
器具
- 布丁杯4個 OR 150ml烤皿(耐熱玻璃杯也可以)
- 打蛋器1支
- 濾網1個
Step1:煮焦糖液
將砂糖和水放到鍋裡用小火煮，
期間不時左右晃動讓它平均，記得千萬不要攪拌它，會產生結晶。
要注意糖液會開始漸漸變色，煮至深褐色時倒入少許熱水，
這時多少會有點噴濺是正常的，緩緩的倒入即可，
之後稍微晃動它即可關火，這個就是我們要的焦糖液。
Step2:倒入布丁杯
之後趁焦糖液還沒冷卻前，盡快置入布丁杯內。
量的話我是平均分配，畢竟是自己要吃的就隨性啦~
Step3:煮布丁液
煮砂糖+牛奶
將砂糖加入牛奶哩，先用小火煮到溫溫的即可關火，
煮的時候可以用打蛋器稍微攪拌。
打蛋液
3顆雞蛋打入另外一個鋼盆內打散，
這時候要注意打蛋的方式，打蛋器貼在盆底打，
不要上下攪拌打，這樣打入過多的空氣而影響口感。
之後到入牛奶裡面攪拌。
過篩3次
混合好的布丁液用篩網過濾3次，
可以看到照片裡面可以過濾出雜質，
這些都會影響布丁的口感。
Step4:烤箱蒸烤
將布丁液到入布丁杯內，再放上烤盤，
進入烤箱後，在烤盤上倒入水淹過焦糖部分。
之後設定上下火140度，烤40分鐘，
每台烤箱環境功能不同，建議要看實際狀況調整，
溫度大概控制在140~160度之間。
40分鐘後可以拿出來看一下狀態~
Step5:成品
烤出來都沒有氣泡和洞洞，我自己都覺得有點成功耶🤣
好可愛的布丁，焦糖液也很成功~
之後等放涼，就可以蓋蓋子進冰箱。
如果要倒出來，
建議用刀子在邊緣，劃一圈後再倒出來會比較漂亮喔!
如果你有鮮奶油或水果也可以搭配布丁一起吃喔~
以上是我個人不專業的分享!
焦糖雞蛋布丁材料採買
材料在各大超市都買的到，
布丁杯、鋼盤建議可以到食品烘焙原料行購買，
或者上蝦皮找也是可以。
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