巴斯克乳酪蛋糕baked cheesecake，
起源是來自西班牙的聖塞瓦斯蒂安，
有間名叫「La Viña」的蛋糕店將其製作的起司蛋糕，
稱為燒焦的起司蛋糕（baked cheesecake）。
其實巴斯克乳酪蛋糕這名字在西班牙並不流行，
而是先於日本流行，他們稱為Basque cheesecake，
而後在2019年才流行於台灣，號稱是2019最夯的甜點。
我覺得製作很簡單，幾乎是一鍋到底，
也不用太多的技巧，非常好上手。
當然網路上的配方很多很多~你可以都去嘗試看看~
畢竟口味的差異是很主觀的~沒有一定對或錯~
所需材料
- Cream cheese奶油乳酪250G
- 雞蛋2顆
- 低筋麵粉10G
- 細砂糖40G
- 鮮奶油100G
- 香草精5G(可不加)
以上材料品牌都是因為我好取得所購買，
品牌很多可以多嘗試，沒有一定要跟我一樣喔~
所需工具
- 篩網
- 打蛋器
- 橡皮刮刀
- 烤盤紙
- 8吋烤模
STEP1:奶油乳酪+糖混合
先將奶油乳酪Cream cheese和糖放在一起攪拌。
用打蛋器攪拌至糖和Cream cheese都融合像照片中狀態，
可以用手捏一點點，稍微確認有沒有顆粒感。
STEP2:加入蛋液
之後先加入第1顆蛋液，攪拌至融合，再加入第2顆。
攪拌完的乳酪糊會長這樣子，很柔順光滑。
STEP3:加入鮮奶油+香草精
將鮮奶油與香草精混合，再倒入乳酪糊裡面混合。
STEP3:過篩麵粉
避免吃起來有顆粒感，麵粉必須過篩再加進乳酪糊裡面，
加入後再攪拌均勻。
STEP4:過篩乳酪糊
前面作業完成後，再將整個乳酪糊過篩一次，
過篩時就會發現一些沒有攪拌開來的麵粉之類的，
篩完吃起來才會更綿密。
STEP5:準備烤模
準備一個烤模，我用的是8吋的，鋪上兩層烤盤紙，
我作的量比較少，應該可以用更小的烤模，
但目前我只有這個🤣🤣🤣
STEP5:倒入乳酪糊
將乳酪糊倒入烤模內，有些人為了口感會再過篩一次，
倒入麵糊，可以用橡皮刮刀，將麵糊刮乾淨，
之後稍微提起麵糊往下敲個幾下，
可以讓麵糊裡面的空氣跑出來，有點像是打咖啡奶泡，
敲幾下讓空氣出來可以更綿密不粗糙。
STEP5:烤焙
之後就可以進烤箱烤焙了，
我上火轉220度，下火200，大約烤35分鐘左右，
烤的時間、溫度會跟作的量和烤箱大小有關，
所以還是要看家裡烤箱實際情況調整喔!
放置一夜的巴斯克乳酪蛋糕，
特色就是上面焦糖色的表皮，烤焙時會飄來陣陣的乳酪香。
做法是不是很簡單阿~
不需要攪拌機也可以動手作喔!
試吃一口真的超綿密的~~💕💕💕
巴斯克乳酪蛋糕採買地點參考
奶油乳酪Cream cheese:大賣場、食品(烘焙)原料行
香草精:食品(烘焙)原料行
鮮奶油:大賣場、食品(烘焙)原料行、超市(如全聯、美聯社…)
烘焙紙:大賣場、食品(烘焙)原料行
TIPS:以上為我大概知道的通路~
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