滷肉braised pork的作法其實有很多種，
我也嘗試過很多不同的方式，
也嘗試使用不一樣的食材，但就是從來沒有用過滷包，
做了這麼多次也多少有點心得~
所需材料
1.五花肉1條
2.蒜頭5顆
3.蠔油1.5匙
4.醬油1.5匙
5.冰糖1.5匙
6.白胡椒粉少許
7.米酒200CC
8.辣椒2條
STEP1:煎蒜頭
先把蒜頭拍碎，然後下油下去煎，煎至有蒜香味飄出就先起鍋，
油先留在鍋底可以炸肉。
STEP2:微炸肉
將五花肉切塊之後，加入多一點點的油熱鍋，然後將肉放進去煎，
有點處於煎和炸之間，直到兩面呈金黃色，有肉香飄出。
STEP3:瀝油
如果覺得油太多，可以把一些油先倒掉。
STEP4:加入蒜+冰糖
之後加入剛剛煎過的蒜頭還有冰糖。
STEP5:加入調味料
將蠔油、醬油、米酒都倒入鍋內，之後再加入水淹過滷肉。
STEP6:加入辣椒燜煮
辣椒不一定要加，但是我都會加，吃起來滷肉不會很辣，
但會有一點點點的辣的提味和香氣。
之後蓋上蓋子轉小火燜煮10分鐘左右，熄火後繼續燜10分鐘。
STEP7:成品
這樣滷起來完肉的吃起來會嫩喔!
肥肉的地方也會被軟化好入口。
經驗分享
我曾經也有炒過二砂糖、不加油然後肉直接下去炒糖色，
我的經驗是這樣作滷肉都會偏硬，用多一點的油下去炸+煎，
可以鎖住肉裡面的水分，吃起來肉質會比較濕潤。
滷肉材料說明
去一般市場幾乎就可以收集到所有材料，
不妨一大早去逛市場吧~
雙北可當天訂當天送達，我個人覺得很方便啦!
