食譜分享 家常料理 2021-01-02

烤雞大餐|聖誕奶油烤雞Christmas roast chicken~鹽漬火烤皮更美味酥脆~

roast chicken
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聖誕奶油烤雞Christmas roast chicken,

為了聖誕節的聚餐,特地自己動手烤雞,

蠻有趣的~而且成功烤出酥脆的表皮,

出爐的時候開心死了~

不過我用的辛香料比較簡易~不過烤出來的雞肉也是很好吃喔!

roast chicken

所需材料

以下準備的量是四人份,材料可以斟酌增減喔!

1.全雞1隻

2.奶油200g

3.鹽

4.蔥2根切成蔥段

5.洋蔥1顆

6.馬鈴1顆

7.玉米半根

8.甜椒少許

9.胡蘿蔔半根

roast chicken
roast chicken

STEP1:前一天準備

將全雞買回家後,需要前一天先把雞的部分處理好,

首先把雞洗淨後,用紙巾將全雞都擦乾,要記得肚子也要擦,

雞翅膀的內部也要擦乾。

擦乾後倒上鹽,可以如照片中再多一些!

把鹽均勻的抹上雞全身,

之後用保鮮膜稍微覆蓋,然後放進冰箱冰一天。

roast chicken

STEP2:準備蔬菜和辛香料

將要塞進雞肚的辛香料都切好,

我只使用蔥段、半顆洋蔥和蒜頭,蔬食的部分也全部都洗淨切好。

roast chicken

STEP3:塗奶油

將鹽漬一天的雞取出,然後再用紙巾再擦乾一次,

然後將奶油塗滿雞身。

roast chicken

如果你有手套,建議可以戴起手套,

記得要把雞翅內側也都塗滿喔!

roast chicken

STEP4:填入辛香料

將蒜頭、蔥段、洋蔥從雞屁股塞進去雞肚內。

roast chicken

我準備的量剛好可以塞滿雞肚。

roast chicken

STEP5:綁繩

為了要讓烤出來的雞形狀漂亮,

所以使用繩子助於烤雞的定型,

先在一隻雞腿上綁上繩子。

roast chicken

將兩隻雞腿繞上繩子,往中間拉緊。

roast chicken

最後由下往上繞,繞過雞腿下側和雞翅,

讓雞翅往內靠攏,然後繩子繞回雞腿上綁緊。

roast chicken

整形時,會把奶油往上推,進爐前再將它抹勻就好。

roast chicken

STEP6:鋪料

將不會出水的馬鈴薯、胡蘿蔔、玉米等先鋪上去,

這樣可以隔絕雞的背面直接接觸底部,

背部才可以同時保持酥脆,

而留下的雞汁可以讓下面的材料烤出更棒的香氣。

roast chicken

STEP7:進烤箱

將雞擺上後就可以進烤爐了,

上下火先用200度烤1小時,

可以是烤香的狀況調整時間及上下火喔!

roast chicken

然後出爐一次,將熟的玉米取出。

roast chicken

鋪上甜椒,再進爐用220烤40分鐘。

roast chicken

STEP8:出爐擺盤

出爐後可以看到烤雞都上色了,

如果不確定有沒有熟,可以用筷子插入雞肉裡,

可以輕易插入且沒有血水的話,就是熟了。

roast chicken

之後拿出盤子,先將烤雞擺上,

然後在放上蔬菜就可以上桌了!

聖誕奶油烤雞Christmas roast chicken

食材的取得都很容易,

奶油的話我是用無鹽奶油,沒有特定一定要什麼牌子。

唯一要注意的就是蔬菜先後放的順序,

否則烤太久可能會焦化掉喔!

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