班尼迪克蛋Egg Benedict，第一次吃到它是在Sarabeth’s紐約女王早餐，而且還是在東京蜜月時特地去吃的，回來台灣後也去吃過一次。
因為造型吸睛，水波蛋被荷蘭醬包覆的樣子看起來很美味，所以一回家就努力的自學，班尼迪克蛋Egg Benedict搭配煙燻鮭魚或者火腿都很好吃!
不過因為水波蛋、荷蘭醬，都不是很容易製作，失敗多次以後也有一些心得可以跟大家分享。
材料及工具準備
荷蘭醬
奶油150g🧈
蛋黃3顆
檸檬汁約半顆的量🍋
鹽少許
胡椒少許
水波蛋
雞蛋2顆🥚
米醋少許
水
其餘材料
馬芬堡2片
煙燻鮭魚2片
生菜🥬
黑胡椒粒
工具準備
鍋子1個
鋼盆1個(要比鍋子大一點)
撈網1個
紙巾1張
製作步驟-荷蘭醬hollandaise sauce
1.先將奶油🧈置於烤箱融化。
2.將融化奶油上方白色的部分撈起後備用。
3.用中小火煮一鍋熱水。
4.在鋼盆內打三顆蛋🥚，只要蛋黃的部分，蛋白不要。
5.用叉子叉進半顆檸檬🍋內扭轉，就可以很快擠出檸檬汁。
6.將檸檬汁倒入鋼盆，與蛋黃稍微打散。
7.之後將鋼盆至於鍋子上，這時的鍋子是轉小火維持溫度喔!
8.然後開始不斷攪打蛋黃液，直到顏色變成淡黃色呈現濃稠狀。
TIPS:鋼盆不可以碰到鍋內的熱水!盆底與熱水必須有點距離!
TIPS:如果溫度太高要適時移開鋼盆，不然會變蛋花!
9.移開鋼盆後，奶油分次加入慢慢攪拌吸收。
10.最後會呈現照片中的狀態，攪拌會出現紋路。
TIPS:千萬不要一次加入，奶油吃不進去會變豆花!
TIPS:鋼盆周圍的請捨棄!!否則醬會有顆粒感喔!
製作步驟-水波蛋Poached Egg
1.用中小火煮一鍋熱水，不要煮到沸騰。
2.在熱水中加入一點點米醋，幫助蛋黃凝結。
3.用湯匙或打蛋器將熱水轉出漩渦。
4.將蛋打在碗裡，在漩渦倒入一顆蛋。
之後它會慢慢凝結，可以適時的舀起來確認狀態。
撈起來可以稍微摸摸蛋黃是不是你要的熟度。
煮好的水波蛋放在紙巾上吸水放涼。
製作步驟-烤瑪芬English muffin
買回來的瑪芬因為冷凍過，退冰後我會抹些奶油進去烤箱烤一下，
或者可以用煎的也可以，口感會比較好。
製作步驟-材料組合
我做的比較簡單，一旁只放些許生菜葉，在馬芬放上生菜後，再放上煙燻鮭魚，可以沾荷蘭醬吃，也可以擺兩份班尼迪克蛋，就看大家自己怎麼搭配。
再來就是輕輕地把紙巾上的水波蛋移到瑪芬上，記得手勢要輕，不然水波蛋可能會破掉，最侯再淋上荷蘭醬，撒上一點點胡椒粉就完成了。
之後再搭配水果、牛奶或者優格，就可以享用早餐了，其實看起來材料和做法不困難，不過還是需要一些經驗累積，試做期間，我也失敗了很多次，看了很多的影片，其中還包括高登·拉姆齊Gordon James Ramsay的節目，到最後還是憑著感覺慢慢調整，才終於做出想要的荷蘭醬，所以如果失敗的話很正常，不用沮喪~多試幾次一定會成功的!
註:長型照片是我的手機拍攝，方形照片是我老公的相機拍攝， 轉載請告知並註明出處，翻印拷貝必究。
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